Bien choisir son champagne
Quel champagne choisir selon le type de plat et le moment du repas ?
Les occasions
Pour tout ce qui est apéritif avec gâteaux salés, charcuterie etc… choisissez sans hésiter un brut : il est peu sucré, léger et saura vous ouvrir l'appétit.A contrario, si vous comptez le servir en dessert, un demi-sec sera parfait. L'exception en entrée pourra être avec le Foie gras au même titre qu'un Sauternes ou un Monbazillac.
Le Champagne rosé est un Brut qui a le mérite d'être très tendance : joli et festif sur la table et dans les flûtes. Le Chef de Cave fera en sorte de marier la couleur au goût et donc des saveurs de fruits rouge seront très souvent décelés par les palais avertis. Vous pourrez facilement l'accorder avec vos desserts aux fruits, ou chocolatés ou bien, osez surprendre vos convives en le servant à l'apperitif.
Pour accompagner une viande ou tout au long du repas, un millésimé sera particulièrement bienvenu au même titre qu'un grand vin de Bordeaux ou de Bourgogne.
Si vous souhaitez accompagner un plateau de fruits de mer, ou un poisson, ou même vous accordez un plaisir avec vos fromages, nous vous conseillons un extra-brut. Très vif, il saura magnifier vos plats de poissons, ou très bien accompagner un plateau d'huître. Notre conseil, essayez l'extra-brut avec du chèvre frais au thym, une pure merveille !
Sur un événement tel qu'un mariage, un baptême ou un événement en grand nombre, il faut trouver un bon compromis. Beaucoup de monde avec des goûts différents et des choses différentes à grignoter sous forme de petits fours, continuer sur le plat, et/ou avec le dessert... Il faut donc un champagne fédérateur, sans trop de typicité, avec une belle élégance. Choisissez un brut réserve, champagne ayant vieilli 4 années en cave, gardant une belle fraicheur, avec du caractère et à un prix abordable.
Pour un choix plus personnel la meilleure chose à faire est encore de faire une dégustation, plus d'une personne sur 2 est fidèle à « son » Champagne. Encore faut-il le trouver. Alors n'hésitez pas à venir nous rencontrer dans notre caveau, ou sur les salons et foires, ou même dans un de nos ateliers oenologiques !
