Un savoir-faire
Les soins de la vigne
La taille
Est une étape importante qui va permettre la bonne fructification et la récolte du raisin, en induisant la vigueur, la fertilité, la maturité de la vigne. Celle-ci se fait de novembre à mars. Depuis 1938, la taille des vignes en Champagne est réglementée.Il existe 4 types de taille en Champagnes :
- La taille CHABLIS : une taille courte sur charpente longue
- La taille CORDON et CORDON PERMANENT : c'est une taille courte sur charpente longue et unique
- La taille GUYOT : taille longue sur charpente courte, qui peut être simple, double ou asymétrique
- La taille Vallée de la Marne (uniquement pour le cépage Pinot Meunier) : une taille longue sur charpente courte.
LE LIAGE
De février à début avril, consiste à attacher les sarments de part et d'autre du fil support au fil lieur (matière biodégradable).Cette opération toujours manuelle requiert précision et rapidité.
L'EBOURGEONNAGE
De mai à juin. Le vigneron retire les brins (appelé couramment "gourmands") non fructifères qui risque de détourner la sève des bourgeons principaux. C'est une étape qui se fait manuellement et qui nécéssite souvent plusieurs passages.
LE RELEVAGE
Le relevage et le palissage, de juin à juillet. Au fur et à mesure que la vigne pousse, les brins sont relevés et passés dans les fils. L'objectif est d'exposer au soleil une surface maximale de feuillage pour optimiser la photosynthèse... c'est nécessaire dans une région viticole où le soleil se fait parfois rare. Cette opération permet également d'assurerune bonne répartition de la végétation et une aération
correcte des grappes.
LE ROGNAGE
Le rognage et les traitements. Le rognage consiste à couper la vigne de façon nette soignée et bien alignée, qui fait tout son charme au long de l'été.
