Notre maison
Un savoir-faire
La vigne et le vin vivent au rythme des saisons, c'est aussi l'attention quotidienne que leur portent nos vignerons qui rend le Champagne
Cl. de la Chapelle exceptionnel.
Les 4 saisons du cycle viticole
De la taille aux vendanges, la vigne nécessite des soins particuliers. Produire dans le plus grand respect de l'environnement est un devoir pour une appellation d'origine contrôlée de grande notoriété.Cette préoccupation des adhérents, s'est renforcée depuis une vingtaine d'années et s'inscrit dans un objectif de développement durable de nos activités, de la vigne au vin. Notre engagement se concrétise aujourd'hui par deux certifications majeures : Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE).
La première, au travers de l'authentification VDC, notre coopérative obtient la reconnaissance officielle de la performance environnementale des viticulteurs champenois, délivré par le Comité Champagne.
Elle est l'application à la viticulture des principes du developpement durable.
La seconde labellisation, HVE, est le plus haut des trois niveaux de certification environnementale française de exploitations agricoles. Elle garantit que les pratiques
agricoles utilisées sur l'ensemble d'une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l'environnement (sol, eau, air, paysage...).
De l'élaboration à la livraison sur votre table
En Champagne, la vendange est toujours manuelle. La machine à vendanger est interdite. En effet, les grappes doivent parvenir en parfait état sur le lieu de pressurage en réduisant au maximum leur manipulation.Avec intelligence et respect, dans la plus pure tradition champenoise, notre chef de cave, sait sublimer cette noble matière pour donner à chacun des Champagnes que vous dégustez tout son caractère. Pressurage, première fermentation, assemblage, tirage, maturation sur lies (vieillissement de 15 mois minimum), remuage puis bouchage et habillage, constituent les différentes étapes d'élaboration du Champagne.
En choisissant les Champagnes Cl. de la Chapelle vous êtes sûr d'offrir à vos convives un Champagne de qualité constante et de passer d'agréables moments.
