Die richtige Wahl des Champagners
Was gibt es für unterschiedliche Champagnerarten?
Ein Champagner ist zunächst einmal eine „Assemblage“, so der offizielle önologische Begriff. Die Kunst der Assemblage ist es, einen Wein zu kreieren, der eine höhere Qualität aufweist als die Summe der Grundweine. Dies erreicht man, indem man helle Weine aus verschiedenen Rebsorten, Rebparzellen und Jahrgängen mit unterschiedlichen aromatischen und organoleptischen Eigenschaften vermischt.
Diese Assemblage aus verschiedenen Rebsorten wird für jeden unserer Champagner angegeben (siehe „Die 3 Königsrebsorten der Champagne“)
Der Schlüssel zu einem guten Champagner liegt ebenso in der Qualität der Rohstoffe (der Trauben) wie im Savoir-faire des Kellermeisters, das es jedes Jahr wieder möglich macht, den Geist unseres Hauses wiederzuentdecken.
Der größte Teil der hergestellten Champagner wird als „brut“ bezeichnet, da er nur geringe Mengen an Zucker aufweist. So hoch ist der Zuckergehalt der verschiedenen Cuvées:
Brut: zwischen 6 und 8 Gramm Zucker je Flasche | Demi-Sec: über 24 Gramm Zucker je Flasche |
Champagne Brut
Der bekannteste Champagner. Da er nur geringe Mengen an Zucker enthält, ist er der ideale Champagner zum Aperitif und zum Essen.
champagne Brut millésimé
Er besteht ausschließlich aus Weinen aus derselben Lese. Der Millésime wird aus Weinen eines außergewöhnlich guten Jahrgangs hergestellt. Wir lassen ihn mindestens 5 Jahre im Keller reifen, bevor wir ihn verkaufen. Die jüngsten Millésimes sind: 2008, 2006, 2004, 2002, 1996 Ausnahmejahrgang
Le champagne Demi-sec
Er unterscheidet sich vom Brut durch seinen höheren Zuckergehalt (24 Gramm Zucker je Flasche). Wir empfehlen ihn zur Verkostung zum Dessert.
champagne Rosé
Er ist der einzige französische Wein, bei dem roter Schaumwein (aus Pinot Noir und Pinot Meunier aus unseren reifsten Rebparzellen) und Stillwein vermischt werden dürfen.
champagne blanc de noirs
Er wird ausschließlich aus roten Trauben mit weißer Haut gekeltert (Pinot Noir, Pinot Meunier). Aus ihnen werden starke, einzigartige Champagner mit breiter aromatischer Palette gewonnen.
Le champagne Blanc de Blancs
Ein frischer Champagner, der mild im Geschmack ist und aus weißen Rebsorten (Chardonnay) gekeltert wird. Diese Rebsorte wird in der Montagne de Reims weniger kultiviert und wird somit bei der Komposition unserer Champagner weniger verwendet. Er verleiht jedoch der Assemblage eine außergewöhnliche Frische.
